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【深井烧鹅为什么叫深井】深井烧鹅”中的“深井”是指烧制方式,而不是地名,“深井”指的是烤制烧鹅的一种特殊的形式,先在地上生生挖出来一口干井,下堆木炭,井口横着铁枝,烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤,由于井是在地里挖的,周围都是密不透风的泥土,在这种深井中烧烤,炉温更加均匀稳定,故名“深井烧鹅” 。如今的烧鹅,多在特制的明炉烧制形式上还是传承了“深井”手法 。

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