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醒茶的作用为洗去茶叶的冷气,便是“醒茶”之意 。
茶叶如何会有冷气?茶叶制成后,一般不会马上饮用,刚加工完的茶叶火气较大,一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用 。
一段时间后,火气虽褪,却添冷气,如果存放时间较长,还会有陈气 。而近代以来,常将茶叶存贮在冰箱中,更增添了茶叶的生冷之气 。
【醒茶的作用】此时如果将茶叶直接冲泡饮用,滋味和香气就不那么好 。所以,茶叶在存放一段时间后,需要“醒一醒”,去除冷气,再进行冲泡,其香、味会更佳 。
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