1、食材：糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升 。
2、将粟米胶煮滚，倒入小容器内 ， 在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞 。
3、蘸上糯米粉 ， 将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来 。重复这动作 ， 以几何级数增加小圈的数目 。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状 。
4、以拇指的力量拉断粟米胶丝 ， 每一段约三至四汲?。
【制作龙须酥的做法】5、将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内 。先覆上向自己的一端 ， 再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成 。

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