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做炒面,煮面很关键,不宜煮太软,再经过一次加热过程,软烂不成形,吃起来就没有筋道 。面条煮好,可以拌上一点花生油,防止粘连,下锅前用水冲散,除去多余油脂,也能让面条口感更加圆润 。
具体做法：
面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、花生油适量
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结
4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀
【炒面窍门有哪些】7、加入酱油炒匀入味,关火装盘即可 。

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