生物碱的功效与作用 _知识分享

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茶中的生物碱包括咖啡因、可可碱以及少量的茶碱,它们都是弱碱性生物碱,作用相似。
其中咖啡因占的比例最大,是影响茶叶品质的主要因素,它能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮质的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。
能刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留的时间。
还可刺激胃液的分泌,从而促进消化,尤其是促进含蛋白质类食物的消化,消脂减肥。
还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。咖啡因在冲泡茶汤中能溶解约80% 。
此外,咖啡因与酸类及其氧化产物结合,既能减轻茶的苦涩味,使其滋味更加醇和,还能减轻其本身的刺激作用。
【生物碱的功效与作用】茶汤中与其他成分混合的咖啡因与单纯成分的咖啡因是有区别的,前者浓度较低,且与其他成分相互制约,更加安全,在提神、抗疲劳、利尿、解毒等方面做出主要贡献。

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