大米放了三年还能吃吗 _知识分享

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判定粮食是否可以吃,主要依据《粮食卫生标准》。人们通常把当年收获的粮食叫做新粮,把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮除口感有所下降外,其他品质指标与新粮差不多,但只要符合标准规定就可以食用。而长期储藏变成的陈化粮通常呈黄色,大多有霉味,这是不能直接作为口粮的,因为其中含有曲黄素（有剧毒）。所以只要大米不变色不变味,我们是可以食用的。
但是放置3年的大米是不建议食用的,大米的保质期一般只有3至6个月,经过加工抛光后的有机大米,表面会形成一层玻璃膜,保存时间较长一些。大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉,这些成分都会因为储存的时间而受到影响。
【大米放了三年还能吃吗】时间一长,大米的品质就下降,煮出来的米粘度、质感都不如从前,米的香味也会缺失。时间长了,米还会长霉,大米会生出黄曲霉素,这是一种强致癌的毒素。

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