1、泡笋的腌制方法：新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用 。开水，放入，干椒 ， 花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜 ， 草果 。竹笋初加工后 ， 放入制作好的水中，头上加少许 ， 盐巴 ， 白酒，放置一星期后即可食用 。
【泡笋的腌制方法】2、竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸 。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸 ， 是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物 。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用 。

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