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【干香菇需要焯水吗】可以焯水,这样也能帮助清洗掉干香菇表面的垃圾,但是如果用很热的水,很容易破坏香菇里面的氨基酸,正确的做法是：不用热水,用冷水,首先在锅里放上冷水,然后把用水浸泡过的香菇放进锅里面,开中火直到水沸腾,马上把香菇捞出来,用冷水冲洗,再盛一碗冷水,用来浸泡香菇 。这样的做法既能保持香菇最大的鲜味,又不让营养价值丢失 。
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