真牛肉和假牛肉的区别 _知识分享

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牛肉的营养价值是很高的,经常食用牛肉是可以补铁的,预防贫血的发生,牛肉中脂肪的含量也很少,经常吃也不会担心会发胖,不过现在有些商家用猪肉或者是其他的肉来制作成牛肉售卖,对人身体健康的影响是非常大的,其实真牛肉和假牛肉是有很大区别的,那真牛肉和假牛肉的区别是什么？
1、外观区别
真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉纤维黯然无光。
【真牛肉和假牛肉的区别】2、触感区别
真牛肉按压下去后,弹性好,可以回复初时模样,肉质摸起来也比较滑嫩,半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。真牛肉买回家后用刀切后片大,弹性好。假牛肉按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子,肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。假牛肉切着弹性差,容易散。
3、味道区别
真牛肉煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。

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