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【大蒜有芽了还能吃吗】大蒜发芽了可以吃 。我们知道,土豆发芽会产生一种名为龙葵素的有毒物质,所以不能吃 。大蒜发芽后,长出嫩叶,大蒜籽将营养输送给芽和叶,在这种生化反应过程中,产生了一些抗氧化作用比普通大蒜籽强很多的物质,食用后可以获得更好地灭菌抗癌作用；从另一方面来说,大蒜发芽、长叶的营养全部来自于大蒜籽的营养供给,所以大蒜籽中的蛋白质、硒等矿质元素营养会有所消耗,但不会产生毒素,所以发芽的大蒜是能吃的 。

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