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春季养肝多吃什么
【春季养肝多吃什么】1、春季养肝多吃韭菜
春季是韭菜最鲜嫩可口的时候,是当下的时令菜 。李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用 。而且,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,提高消化功能 。韭菜的吃法很多,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都是不错的选择 。但并不是所有人都适合吃韭菜,口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃 。
2、春季养肝多吃豆苗
清明前后,是吃豆苗的好时节 。豆苗有清肝明目的食疗功效,它含有大量的镁以及叶绿素,有助于排出体内毒素,保护肝脏,而且其中富含胡萝卜素和叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益 。豆苗口感鲜嫩,易于烹制,操作非常简单 。因为草酸含量不高,所以不用切得很碎,甚至可以大段烹制 。比较推荐的清淡做法是上汤豆苗,即将豆苗用沸水快速焯熟,再淋上烧开的鸡汤 。
3、春季养肝多吃动物肝脏
从以形补形的角度上说,动物肝脏本身就可以起到保护肝脏的作用了,其实这是因为肝脏本身的营养丰富,例如蛋白质,叶酸,维生素B12,铁各种元素的含量都是非常丰富的 。
4、春季养肝多吃葡萄
葡萄中含有丰富的葡萄糖和维生素,本身就具有提高血浆白蛋白的作用,葡萄中的果酸能帮助消化,促进食欲,同时对预防现代人高发的乙肝也有着很大的帮助 。再者因为葡萄中本身还有的生物活性物质,可以消除体内的自由基,由其是对于那些肝脏功能本身就不是很好的人,可以起到一个辅助治疗的作用 。
5、春季养肝多吃绿豆
很多人都知道绿豆本身清热解毒,去暑消水肿的作用 。其实因为绿豆本身含有丰富的赖氨酸和氨酸,而这两种营养素同冰糖结合就具有很高的食疗价值,由其是可防止因为肝火旺而引起的上火 。
春季养肝的食谱
1、干贝芦笋
材料:干贝85克、芦笋200克、文蛤300克 。盐、香油、葱花 。
做法:芦笋去皮,切段 。文蛤吐沙,洗净,用沸水烫熟后去壳取肉备用 。锅内倒香油烧热,放入葱花爆香,先放入干贝、芦笋拌炒,再放入文蛤用大火略炒,加盐即可 。
2、鲫鱼汤
材料:鲫鱼500克,陈皮10克,砂3克,荜拨10克装入纱布袋内,调料、葱、姜等 。
做法:将纱布袋、葱姜放入鱼腹内,葱油将鱼略煎熟,加水煮沸待汤呈乳白色即可,分2-3次食用 。
3、韭菜炒鳝丝
材料:熟黄鳝丝300克、韭黄150克 。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末 。
做法:熟黄鳝丝洗净后切段 。韭黄摘洗干净,切段 。锅内加植物油,烧至五成熟放入葱段炝锅,再放入鳝丝和姜末翻炒,加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉,用小火炒4分钟左右 。待鳝丝入味后,加入韭黄翻炒至韭黄熟透 。加水淀粉勾芡,淋少许香油翻炒均匀即可 。
春季养肝的方法
1、养肝要睡好:夜里一点到三点正好是肝经当令,这个时候如果没有充分的休息,达到好的睡眠状态,肝血就会不足,而肝主藏血,所以如果人的睡眠很好,就能够使肝脏得到很好的休息 。特别是在春季,作为养肝的季节,更要做到夜卧早起,晚上22:00左右入睡,早上5——7点起床,可以有效的保护肝脏 。
2、养肝食五味:春季是养肝的核心是已上升为主,但如果上升过了,就会引起肝火过旺,容易上火,这时,就可以摄入一些酸味的食物中和;反之,如果肝气虚,可以适当的多吃些辣味,如韭菜、蒜苗等 。中医说:“青色入肝经”,绿色食物能有益肝气循环、代谢,还能消除疲劳、舒缓肝郁,多吃深色或绿色食物能起到养肝护肝的作用 。
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