大蒜可以多吃吗 _知识分享

【大蒜可以多吃吗】

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吃大蒜好处多,但要注意：不宜熟吃：大蒜加热做熟,杀菌力易破坏,故宜生吃。尤其是夏天用生蒜泥调冷、面、凉菜等,既可调味,增进食欲,又能防治肠炎、痢疾等肠道疾病。不宜刀切蒜末：因为蒜中蒜氨酸和蒜酶,二者在蒜中各自存在互不相干,只有捣碎后二者才能充分接触,蒜氨酸在蒜酶的作用下才能分解,生成具有挥发性的大蒜辣素,它不仅调味好,杀菌力也强。故最好把蒜在案板上拍扁,再放入捣蒜体内加适量精盐、味精,充分捣碎直至成泥。这样做的蒜泥比刀切蒜末香得多,杀菌力强。不宜常吃多吃：一些专家发现,常吃大蒜容易引起眼睑炎、结膜炎。因此,不宜长期多量吃大蒜,一般每次以2～3瓣为限。眼疾患者在治疗期间,必须禁食大蒜。不宜空腹吃：大蒜不仅有较强的刺激性,还具有较强的腐蚀性,因此不宜空腹吃。早餐也不宜吃,中、晚餐吃蒜时要配些其它食物。

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