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【土豆发了芽可以吃吗】龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病 。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时,主要症状为喉咙会有瘙痒烧灼感,胃肠炎,重者还可能出现溶血性黄疸 。因此,绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识 。
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