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木瓜有股微微的臭味 。其味道来源除了果实本身（天然木瓜激素）还有瓜农会用电土（像石灰）把木瓜把木瓜温熟,所产生的气味 。
碳化钙（电土）
电土为灰色固体,接触水或潮湿的空气产生acetylene具有乙烯同样的催熟效果,个别纸箱处理时,电土用报纸包裹置於纸箱底层、密封,若数量多时,以塑胶笼盛装,互相重叠,约三层高,最下层需留空隙,然後将包裹的电土置於其间 。
【木瓜为什么有臭味】20公斤的果实约需200公克的电土,上覆棉被或布袋密封,经48－72小时後可完成雇熟 。

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