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【全谷类食物有哪些】谷类主要是指禾本科植物的种子 。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮,比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。
谷物通过加工为主食 。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1 。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量有很大的差别 。
谷类食物包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等 。在我国居民的膳食中,约有60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类,是膳食中B族维生素的重要来源,同时也提供一定量的无机盐 。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同,其营养成份有很大差别 。

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