蚕豆的功效与作用_蚕豆的药用价值 _生活经验

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蚕豆简介
蚕豆图片
蚕豆的功效与作用
蚕豆的药用价值
蚕豆的用法与用量
蚕豆的副作用
蚕豆医书记载
蚕豆的食用方法

蚕豆简介
蚕豆，入药部分为豆科植物蚕豆的种子。夏季豆荚成熟呈黑褐色时拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。
【蚕豆的功效与作用_蚕豆的药用价值】种子扁矩圆形，长1.2-1.5cm，直径约1cm，厚7mm 。种皮表面浅棕褐色，光滑，做有光泽，两面凹陷；种脐位于较大端，褐色或黑褐色。质坚硬，内有子叶2枚，肥厚，黄色。气微，味谈，嚼之有豆腥气。
蚕豆图片

蚕豆的功效与作用
1、延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2、降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4、益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5、健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6、促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7、预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的药用价值
健脾，利湿。治膈食，水肿。
1、治膈食：蚕豆磨粉，红糖凋食。（《指南方》）
2、治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。（《民间常用草药汇编》）
3、治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两，水煎服。（《湖南药物志》）
4、治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。（《秘方集验》）
蚕豆的用法与用量
内服：煎汤，30-60g;或研末；或作食品。外用：适量，捣敷；或烧灰敷。
蚕豆的副作用
1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆医书记载
1、汪颖《食物本草》：“快胃，和脏腑。”
2、《本草从新》：“补中益气，涩精，实肠。”
3、《湖南药物志》：“健脾，止血，利尿。”
蚕豆的食用方法
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
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