【芹菜叶为什么不吃】

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芹菜叶能吃的因为叶子较苦,不好吃 。其实,扔掉芹菜叶是很可惜的,因为其中的大量营养素不能被人体利用 。芹菜叶子中含蛋白质2%,碳水化合物10%,并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等 。此外,还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等 。尤其值得一提的是,芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多,是一种良好的营养保健菜 。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用,因其含铁量高,也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜 。至于芹菜叶的苦味,在食用前烫一下即可除去 。

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