对于煲汤来说，放盐是关键，因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味 ， 煲汤放盐需要注意以下几点：
1、下锅时不能放盐，因为盐煮长了会与肉类发生化学反应 。
2、半熟时也不可以放盐，容易导致肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡 ， 肉也不容易熟 。
3、盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。
4、放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，会使汤味更浓 。
【煲汤时什么时候放盐】5、放盐后不能搅拌 ， 否则会留下生盐味 。

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