【凉拌豆皮的做法】1、食材准备：油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克 ， 味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5克 。
2、制作步骤：将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分 ， 切成丝放入碗内 。将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下 ， 捞入冷开水内 。
3、捞出挤去水分，切成段 ， 与豆腐皮拌匀装盘 。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成 。

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