醋与胡罗卜能一起吃吗 _知识分享

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最好不要。
胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后,能将其转化成维生素A 。而维生素A是保护视力,保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。
和某些营养素不一样,胡萝卜素不怕热,所以炒时不但不会损失,还更易被人体吸收。但是,胡萝卜素也有一个弱点：怕醋酸,因为醋酸会使胡萝卜素分解。
拌凉菜时还好,因为其中的胡萝卜素释放得较少,而食醋的醋酸含量也不是非常高,胡萝卜素并不会被怎么破坏。
【醋与胡罗卜能一起吃吗】但胡萝卜加热之后就不一样了。加热之后,胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放；另一方面,加热会加快化学反应的速度,加速胡萝卜的分解。如果这个时候放醋,食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素,造成营养损失。因此,炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候,都不要放醋。

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