虾头怎么处理干净 _知识分享

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鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影,那就是虾的胃,泥肠在它的背部从头到尾贯穿,但是以后半部颜色最深,那是虾粪集中的地方,这两个地方清除了,虾就处理好了。
下面是处理鲜虾的几个步骤：
第一步：剪虾头,以45度角,从虾脑部向下剪除。
【虾头怎么处理干净】第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是好东西,如果有虾黄,挑的时候要小心,尽量保留虾黄。
第三步：轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
第四步：剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步：挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。
最后清洗一下,就可以烹制鲜虾了。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样做出的虾比较入味。

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