紫薯淀粉中淀粉含量高吗 _知识分享

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【紫薯淀粉中淀粉含量高吗】紫薯含有相当多的淀粉,吃它就要减少其他主食啦。
米饭也好,馒头也好,都是谷类（粮食）做出来的主食。不论是米还是面,是小米还是玉米,谷类食物的共同特点,就是它们含淀粉非常高,能达到70%-80%,100克中所含的热量在340-380千卡之间。别因为热量高而吓一跳——因为它们很干嘛。
相比而言,紫薯的淀粉含量就不那么高了,吃起来“很面”的紫薯品种,含淀粉也只有23% 。所以,和粮食比较而言,紫薯的淀粉含量并不算太高,大概只有大米白面的不到三分之一。所以,如果用3两紫薯来替换1两大米的话,热量还要比1两大米稍微低一点。
不过,很多朋友说,我吃的可不是生大米,直接告诉我能换多少大米饭吧！按照东北大米计算,1斤生米能够蒸出2.3斤的米饭,熟米饭的淀粉含量大约为34%,馒头的淀粉含量是47%,而紫薯蒸熟之后淀粉含量基本上不变。所以,按提供同样淀粉的角度来说,300克紫薯大概相当于200克熟米饭（浅浅一碗）,200克紫薯相当于100克馒头。总之,如果我们少吃几口大米饭,用几口紫薯来替代,是不会发胖的。

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