燕窝炖化水还可以吃吗 _知识分享

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燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分,但是还可以继续食用。原因如下：
1、燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
2、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。
炖燕窝的小常识：
1、泡发时间不宜过长,以4个小时左右为宜。
2、一般炖煮到燕丝炖透明了即可,不要久炖。
【燕窝炖化水还可以吃吗】3、如果要和其他需要炖更久的东西一起炖,最好分开炖。先炖其他的,再加入燕窝一起炖。

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