研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响 。显然 ， 补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施 。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒 。
【蘑菇预防肝癌有奇效】蘑菇就是摄取硒的好来源 。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些 。尤其是喜欢喝酒的人 ， 蘑菇能够帮你远离肝病 。
应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏 。
另外，蘑菇还是一种较好的减肥美容食品 。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用 。而且蘑菇属于低热量食品 ， 几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题 。蘑菇还有解毒作用 ， 帮助各种有害物质排出体外 。
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