1、原料：鲫鱼（喜头鱼）1条(约400克) 。
2、调料：黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克 ， 胡椒粉0.1克，味精1.5克 。茴香1只 ， 麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克) 。
3、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍 。葱切成长段 。
4、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出 。
【喜头鱼怎么做鲜嫩好吃】5、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘 。

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