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八爪鱼墨汁是不能吃的,含有麻痹猎物的毒素等等微量物质 。
墨汁的成分如下：
1、章鱼和乌贼体内的墨汁主要成分当然是水,其黑色的原因是因为乌贼墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒,所以墨汁其实是粘稠的混悬液 。
2、每毫升中含200mg颗粒,颗粒呈球形,多数直径为120～180nm,颗粒有两层结构,高密度的内核和低密度的外壳 。
【八爪鱼的墨汁好吃吗】3、内核就是所谓的乌贼墨黑色素,乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体,黑色素是吲哚醌的聚合物,与蛋白结合或不与蛋白结合 。
4、还有麻痹猎物的毒素等等,微量物质这种毒素对人作用不大,且在烹饪过程基本变性,对人无害 。

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