白皮鸡蛋是假的吗 _知识分享

【白皮鸡蛋是假的吗】

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白皮鸡蛋不是假的,只是饲养的不同而造成不同颜色的外壳。
大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少,且拌有白色鱼粉,故蛋壳多呈白色；而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生,喂养饲料品种复杂,且饲料中含有叶黄素较多,所以,蛋壳呈红色。而叶黄素并无营养价值,从蛋壳色泽论红壳蛋比白壳蛋“有营养”只是个误会。有关营养专家作了红、白壳蛋的营养分析,测验结果表明：白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02％,脂肪为11.22％。但蛋中的胆固醇含量却相反,白壳蛋比红壳蛋低6.18％。维生素A含量白壳蛋比红壳蛋高54.4％,而且,白壳比红壳皮薄,蛋清稠,人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养,买的时候也专门爱挑红壳的。其实,这种认识是错误的。用科学的眼光看,无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋,其营养价值都是一样的。

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