1、用后臀尖用刀剁细 ， 大白菜洗净后切成碎末 ， 在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用 。
2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分 。
3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅 。
【如何制作猪肉白菜蒸饺】4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧 。蒸锅中加入水烧开 ， 在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可 。

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