【辣椒干如何做牛肉酱】1、食材:牛里脊1-1.5斤 , 生花生米1碗,生芝麻半碗,大蒜2头,辣椒一斤,干黄酱1包,50g , 盐2勺,糖2勺 。
2、准备好所有材料 。
3、牛肉手工剁碎 。
4、红辣椒切碎 。
5、锅里不放油,花生米,炒一下,外皮炒到黑斑,出锅,冷却后,退皮,切碎 。芝麻也同上,炒熟,蒜 , 姜切碎 。
6、锅中倒入小半锅油,(油一定要多,酱才香,而且易于保存),倒入牛肉,翻炒,至水分收干(观察,没什么水汽)然后 , 依次倒入辣椒,花生,芝麻,蒜 , 姜末 。
7、放入一包250克的干黄酱 。所有材料放完后,就开始熬酱 , 要经常翻炒 , 以免粘锅,底下糊掉 。
8、一直翻炒到这个色泽,辣椒不再鲜艳 , 表明水分基本收干 。加入糖,盐,再熬预计5分钟左右 , 就可以出锅了 。
9、香喷喷的牛肉酱就做好了 。
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