1、将大虾去掉头部,虾尾去虾肠,用小刷洗干净,沥干水分,用料酒腌渍片刻 。
2、锅内烧油至七成热 , 放入虾尾过油,捞出沥干 。
3、锅内留少许油 , 将葱段、姜片、蒜仔爆香,下入过油的虾尾 , 煸炒,放入干辣椒节,烹入少许醋、料酒,放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许 , 淋入高汤,烧至片刻放入小盆待用 。
【怎样做虾尾好吃又简单】4、冬瓜去皮,切成中等厚薄排骨状,青椒去籽 , 一剖为二,西芹去筋切成菱形块状,将上述原料放入加有高汤的锅中煮制,七成熟时捞起,装入大砂锅中,将炒好的虾尾放入汤中煮制,加入盐、胡椒,调好味加入特制香辣粉、孜然粉,淋上红油 , 倒入装冬瓜的砂锅中撒上花椒面、香葱末、熟芝麻、熟花生米 , 淋上香油即可 。
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