【死螃蟹为什么比活螃蟹的肉少】螃蟹在死之前，为生存下去，便不断的消耗体内的蛋白质，将蛋白质分解成氨基酸和水，同时释放能量，还有就是螃蟹死亡之前 ， 体内的组织液是恒定的存在于组织细胞内，死后 ， 身体内外水平很失调，组织液外流，而且煮螃蟹的时候用的淡水，所以更加剧螃蟹组织液的流失，活蟹的肉洁白饱满有韧性，闻起来鲜香 ， 死蟹的肉灰暗发塌有粘性，口感沉闷 。所以，死螃蟹的肉比活螃蟹的肉要少，并且味道不鲜美 。

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