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【捆蹄是哪里的特产】捆蹄是一道名菜,属于苏菜系,历史悠长,是江苏淮安涟水县高沟镇的特产 。其中,有名的高沟捆蹄系属市级非物质文化遗产之一 。自古就流传着"中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只惜生产供不上"的民谣 。此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷,初尝食味,久嚼生津 。以猪肉为制作主料,高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主,口味属于咸甜味 。

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