【舌头鱼一定要去皮吗】

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舌鳎鱼又被称为“舌头鱼”,它是一种鱼刺特别少的鱼类,而且肉质很细嫩,之所以我们必须要去掉舌鳎鱼的皮,主要就是它的鱼鳞难以去除,如果连皮和鱼鳞一起吃,那么口感是很差的 。所以通常人们会在处理鱼鳞的时候连鱼皮一起去掉 。
新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕 。如果撕的时候很费力,或连鱼肉都粘下来,说明鱼不新鲜,被反复冷冻过 。

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