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因为,豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏 。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用 。判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味
【为什么豆角炒不熟有毒】所以豆角一定要充分煮熟才可以食用 。

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