1、挑新鲜的蒜苔2把 , 去掉尾巴,洗干净 。
2、切成段段,放在筐里空水(切断后空水更快些) 。
3、空好水的蒜苔放在盆子里,加入2勺盐,搅拌均匀,腌制半个小时 , 期间要经常搅拌 。
【湖北蒜苔的腌制方法】4、锅中不能有油,加入能盖满蒜苔的水量,水快开时,放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒,水开后小火煮10分钟,然后倒入盆里放凉(材料不捞出,等往玻璃瓶中倒时再捞出来) 。
5、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中,再倒入晾凉的水,水最好可以覆盖住蒜苔,放致七天后食用味道最佳 。
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