【西班牙火腿是生吃吗】
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西班牙火腿世界闻名,亦是西班牙最具代表性的美食之一 。西班牙制作火腿已经有一千多年历史,最早可以追及罗马帝国时代 。
西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamónserrano）和伊比利亚火腿（Jamónibérico）两类 。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成,在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成,并且制作更讲究,当然价格也更贵 。
还有一点需要注意的是,Jamón是用猪的后腿制成,如果是用猪的前腿制作的呢,则叫Paleta 。在火腿产品生产出来以后,包装上都会印上Jamón（后腿）和Paleta（前腿）字样方便消费者区别 。因为猪前腿相对肉少,且肉质较硬,而猪后腿更肥肉更多,因此做出来的火腿味道更好 。
虽然在中文里被翻译成“火腿”,不过西班牙的“Jamón”（音“哈蒙”,中文翻译为“西班牙火腿”）跟中国饮食文化里的“火腿”并不一样 。
中国的火腿在制造过程中会用到烟或者火来加工猪肉,但西班牙火腿采用盐腌风干,并非熟肉,采用的一种特殊的制法 。
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