【苦苣菜凉拌用不用开水焯一下】1、苦苣菜凉拌不用开水焯,否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感 。如果不是自家产出的菜,吃着不放心,食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后,再用清水轻轻漂洗一下,控干,即可凉拌食用 。
2、苦苣菜的营养价值很高 。据测定，每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g ， 糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg 及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等 。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质 。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍 。
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