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宋代斗茶术语 。指汤花中泛起的泡沫,因光的折射,泡沫左右转动或在茶汤中移动,似乎带动相应盏底的兔毫（油滴）纹随着移动,就像茶盏被咬住了一样,故称这种现象为咬盏 。因此,宋人对兔毫盏、油滴盏情有独钟 。
决定斗茶胜负的标准,一是汤色 。即茶水的颜色 。标准是以纯白为上 。青白、灰白、黄白,则等而下之 。色纯白,表明茶质鲜嫩,蒸时火候恰到好处,色偏青,表明蒸时火候不足；色泛灰,是蒸时火候太老；色泛黄,则采制不及时；色泛红,是烘焙火候过了头 。
【茶咬盏是什么意思】二是汤花 。即指汤面泛起的泡沫 。决定汤花的优劣也有二条标准：第一是汤花的色泽 。因汤花的色泽与汤色是密切相关的,因此,汤花的色泽也是以鲜白为上；第二是汤花泛起后,水痕出现的早晚 。早者为负,晚者为胜 。如果茶末研碾细腻,点汤、击拂恰到好处,汤花匀细,有若“冷粥面”,就可以紧咬茶盏,久聚不散 。这种最佳效果,名曰“咬盏” 。
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