忌廉的叫法是怎么来的 _知识分享

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忌廉一般是香港的叫法,是cream,也叫做淡奶油。奶油和忌廉的关系是：奶油由忌廉为原材料发酵制成。要区别它们,最简单的办法是常温下奶油是固态,忌廉是液态。
【忌廉的叫法是怎么来的】忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高。另外,忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂。鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法在家里制造,但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。忌廉汤（chowder）是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,也可以做成忌廉蛋糕。

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