【香榧怎么炒制】香榧炒制具体操作:
1、第―次炒制时,先将米粒大小的砂倒入锅中炒烫 , 再加入与砂同量的香榧共炒、几分钟后外壳已很烫,剥开壳见种仁两头微黄时,即出锅装袋 。
2、浸入盐水中5-8分钟,时间越长越咸,取出滤干再炒至种仁呈米黄色,酥香可口,便可取出,炒香榧时火不可太猛 , 以免外壳炒焦,切记每50公斤榧子用盐2、5公斤 。
3、出锅榧仁即可食用 。
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