1、黄瓜洗净、表面水分晾干 。
2、晾干后，把黄瓜切成8厘米长条，放入盐 ， 腌两三个小时 。
3、然后包起来拧干水分用细纱布 。
4、直到黄瓜条发软，失去大部分水份 。
5、准备好腌料，提前煮开酱油，放至自然冷却 。
6、提洗净腌黄瓜的坛子，保持无水无油
7、坛子中放入拧干水分的黄瓜条 。
8、加入姜片、蒜瓣、小辣椒 。
9、倒入淹没黄瓜熟酱油 。
【酱瓜的秘制方法】10、倒入白酒 。盖盖密封腌制 。

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