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山芋是什么
1、山芋是什么
山芋,又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品 。山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
2、山芋的营养价值
红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高 。此外红薯中含有丰富的维生素(E、B1、B2、C),其淀粉也很容易被人体吸收 。
【山芋是什么】3、山芋的好处
《金薯传习录》一书亦说:番薯煨熟食能治酒湿入脾而泄泻者,山芋适用的便秘多见于体型肥胖、面色黄暗之人、大便不爽、先干后溏,且多伴浮肿 。经常食山芋可使大便畅行,故《本草求原》说山芋能“宽肠胃,通便秘” 。山芋的利尿作用并个强,但对肥胖体型的轻度浮肿有较好的辅助治疗作用 。
《岭南采药录》说:“醋煮服,治全身肿” 。中医文献中还有山芋“御风寒,益颜色”的记载 。近年来,山芋的保健价值日益被人们重视 。营养学家发现山芋中富含维生素B族、维生素C族、赖氨酸等营养物质 。日本学者发现,山芋中含有丰富的粘液蛋白,这是一种多酮体与蛋白质的混合物,能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑,保持心血管的弹性、防止动脉硬化延缓衰老
山芋是发物吗
中医“发物”分六类.动火“发物” 如烟、酒、葱、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食品、卤制品等,这些食物能助热动火,伤津劫液,发热口渴,大便秘结之人不宜食用;2动风“发物” 如虾、蟹、鹅肉、鸡蛋、椿芽等,患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜食用；助湿“发物” 如饴糖、糯米、猪肉、面食等,具有肥甘黏腻之性,患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者应忌食 。
积冷“发物” 如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等,多具有寒凉润利之性,能伤阳生寒,脾胃虚弱者要慎食,过食会导致胃寒冷痛,肠鸣腹泻;动血“发物” 如白酒、胡椒、羊肉等,具有辛热入血,动血伤络,迫血外溢之性,凡是月经过多、皮下出血、尿血等患者,应当忌食;滞气“发物” 如大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等,具有滞涩阻气,难以运化之性,腹胀、积食者应忌食 。
总结得来山芋是属于发物的一类,不过是有针对人群的,如腹胀、积食者应忌食山芋 。
山芋的做法有哪些
山芋粉蒸脆骨的做法 。主料:脆骨200克、山芋1个 。辅料:糯米50克、大米100克 。调料:食盐22克、姜1块、蒜6瓣、八角2个、桂皮1块、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、香叶3片、小葱1根 。
山芋粉蒸脆骨的做法 。食材:脆骨200克、山芋1个、蒸肉米粉适量 。调料1:盐2克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、小葱1根 。调料2:大米100克、糯米50克、香叶3片、八角2个、蒜6瓣、桂皮1块、生姜1块、盐20克 。做法：准备好食材,脆骨洗净斩成适合大小的块，把调料2除了盐以外,所有食材放到锅里用小火慢慢炒出香气，加入盐继续炒入味,然后只留大米,成了炒米,凉透后放到研磨瓶里,随吃随磨，把脆骨放到料理碗中,加入盐、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟，红薯去皮,切成大小合适的块状,均匀地放入盘中，把腌制好的脆骨放到红薯上,送入蒸锅中火蒸30分钟即可,取出放少许葱花 。
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