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【酵素到底是什么】存在于所有生物体内的具有生物活性的分子物质,由100种以上的氨基酸构成,因此也被称为“特殊蛋白质”,医学上称为“酶”,许多维生素和矿物质作为其的“辅酶” 。酶是一类具有催化或抑制特定化学反应的物质,这是一个极大的家族,作用机制十分复杂,其化学实质主要是蛋白质(近年也发现有非蛋白质的,核酶),它们是有活性的 。
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