1、把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮 。然后洗净 ， 放在水里泡10分钟左右 。
2、铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来 。
3、加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离 。
4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些 。糖加进入以后，糖分焦化，焦香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 。
【炒板栗方法】5、待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会 ， 以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可 。

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