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1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆 。
2、也可以不加肉丝清炒,很爽口 。
3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果 。
【脆脆的土豆丝怎么做】因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜,油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅,大火翻炒,倒点料酒、放盐味精糖——出锅 。如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话,从下锅到出锅也就是3-4分钟,多放醋根本不用放水 。

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