一般来说在煮鸡蛋时出现鸡蛋粘壳，则说明这种鸡蛋是新鲜的 ， 越新鲜越不好剥皮 ， 如果是在平时保存鸡蛋的时候，出现鸡蛋粘壳的现象，这种鸡蛋是不新鲜的，主要是放置的时间过长，里面的蛋黄液会出现破散的情况，这种鸡蛋最好不要食用 。
鸡蛋粘壳是新鲜的鸡蛋是一种营养价值很高的食材，若是在煮鸡蛋的时候 ， 鸡蛋粘壳是太新鲜了才会出现粘壳的现象，这种鸡蛋是好剥皮的，最好将这种鸡蛋多放几天后再煮 ， 而自然与外壳脱离的鸡蛋 ， 主要是放置的时间过长所致 。
【鸡蛋粘壳是新鲜还是不新鲜】如果在平时储存鸡蛋的时候，发现鸡蛋粘壳时，则说明这种鸡蛋是不新鲜的，主要是由于鸡蛋在长时间的防止下 ， 里面的蛋黄膜容易受到细菌的侵入，这样会容易发生破裂现象 ， 里面的蛋黄液会变得浑浊，这种鸡蛋是不适合吃的 。
而鸡蛋粘壳时，里面的营养成分会逐渐的流失 ， 还会容易出现变色或者变味的现象，食用后会容易引起食物中毒的现象 ， 最好在平时将鸡蛋放在通风的干燥处保存，且不宜放置很久 ， 最好尽快的将其吃完为宜 。
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