1、材料：绿竹笋300g ， 洗米水少许，干辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴鱼素1小匙，酒15㏄，糖13g，味醂40㏄ 。
【鲜笋煮怎么做】2、竹笋去泥去壳洗净，切成小条状，加入盖过笋面的水（材料外），并加洗米水、干辣椒以中火煮约30分钟，关火后使其自然冷却 。
3、将煮好的竹笋捞出后放入混合煮开的煮汁中，盖上撕有小洞的铝箔纸 ， 以中小火煮至略为收汁即可 。

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