什么去鱼腥 _知识分享

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生姜若是去鱼腥的话
一定记得把鱼背部里面的那条鱼腥线剔除,它很脏很腥,记得在炖鱼时多放点姜和花椒八角等大料
【什么去鱼腥】1、烧鱼不宜早放姜。放姜能除鱼腥,但在做鱼的过程中过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。您可以先煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜。
2、还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒都可以除腥。
3、我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒,料酒是可以去腥的,我知道红烧鱼是先煎后炖。因为在煎时温度很高,料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放,就不会很快挥发了。但是在做鱼汤的时候,料酒就不宜早放,否则鱼汤就不白了。
4、牛奶渍鱼格外香！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下,取出后裹一层干面粉,再入热油锅中炸制,其味道格外香美

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