海胆苦是怎么回事 _知识分享

【海胆苦是怎么回事】

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因为明矾放多了。海胆稍微经过些时间放置,就会融化,为了保持海胆的形状,很多加工厂家会放一些明矾,但有的厂家可能会放多了。其实,海蜇也是用明矾来加工的。
根据生物学上的研究结果。通过对北海道马粪海胆的研究得出结果,成熟的雌性海胆卵巢有的会含有这种苦味的物质,据说是一种苦味氨基酸。

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