【红薯凉粉的做法】1、将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中 。锅子一边加热一边用勺子不停的搅动 ， 直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火 。将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来 。红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状 。
2、锅里放油，加热 。放入适量豆瓣酱爆香 。倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行） 。水煮沸后开小火，待水快干了后关火 。放入味精 。

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